Утром, чтобы взбодриться, многие пьют крепкий кофе. Прекрасный вкус и возбуждающее действие этого напитка были оценены давно.

Существует легенда об открытии плодов кофе. Случилось это будто бы в 850 году. Однажды козы, пасшиеся на горных склонах эфиопской провинции Каффа, наевшись красных ягод с низкорослых деревьев, пришли в такое возбуждение, что пастух долго не мог их успокоить. Он тоже отведал этих ягод и через некоторое время заметил, что усталость как рукой сняло.

Во время одного из военных походов эфиопская армия вывезла кофе в Йемен. Кофейное дерево попало в Аравию и Константинополь.



Арабы научились варить кофе из обжаренных и измельченных кофейных зерен и назвали его "qahwa" (что в переводе с арабского означает "настой"). Турки несколько изменили это слово, и оно стало звучать как "qahve", а вскоре превратилось в "caffe", "cafe" и "coffee".



Со временем был придуман специальный сосуд для варки кофе — турка (или джезва).



К концу XX века кофе стал самым популярным напитком в мире. Ежегодно люди выпивают более 400 миллиардов чашек кофе.















Специалисты советуют готовить кофе эспрессо так:
• используйте свежую воду.
• не применяйте моющие средства для мытья фильтров и держателей фильтров.
• перед приготовлением кофе прогрейте фильтр, держатель фильтра и чашки.
• используйте кофе высокого качества и специального помола, на пачке которого есть надпись "espresso".
• на маленькую чашечку кофе эспрессо требуются 6-7 граммов молотого кофе и 30 миллилитров воды. Пользуйтесь мерной ложкой для засыпания нужного количества кофе.
• используйте стеклянные или керамические чашки.

Получается идеальный эспрессо с пеной цвета лесного ореха и хорошо сбалансированным ароматом, который долго сохраняется во рту.